Learnt from Dim sum cookery class before I came to U.S. The Quail Egg Shao Mai is a traditional dim sum, it's one of my hubby's favorites.鵪鶉蛋燒賣在香港也不是很容易可以遇到..大概是因為一粒鵪鶉蛋的膽固醇很高....現在大家都注重健康，所以它不像從前般受歡迎罷.
- 鵪鶉蛋 12 隻
- 半肥瘦豬肉 1/2 磅 (For best result: 買碎瘦肉然後自行加人少量肥肉)
- 蝦 1/2 磅
- 冬菇 4 隻 (optional)
- 大白皮
- 鹽 1/2 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 大地魚粉 1.5 茶匙
- 麻油 2 茶匙
- 胡椒粉 少許
- 薯仔粉 1.5 茶匙 (也可用粟粉)
- 蛋白 1/2 隻
- 水 1 湯匙
做法：
- 蝦去腸洗淨瀝乾，用刀剁碎，加入豬肉碎，調味料拌勻，攪拌至起膠
- 先放 1 粒鵪鶉蛋在皮中間，然後盛起約 1 湯匙份量的餡料放在上面，包好
- 放入蒸籠，中大火蒸約 10-15 分鐘 或 至熟，即成
